Нам пора переходить к четвертой станции «Ягодная кладовая Югры».

Если хвойные деревья - это великаны тайги, то ягоды - это её маленькие драгоценные камни. В ХМАО ягоды не просто вкусные - они спасали от цинги коренные народы, кормили в голодные годы и до сих пор остаются главным летним богатством Югры. Ягоды - это маленькие природные сокровища тайги и болот. В Югре они имеют большое значение для людей, животных и птиц. Ягоды служат пищей, помогают пережить зиму, используются в народной культуре и входят в традиции сбора даров природы. В Ханты-Мансийском автономном округе встречаются морошка, клюква, голубика, черника, брусника, княженика, малина, рябина, шиповник, смородина и другие ягодные растения. Некоторые ягоды растут на болотах, другие - в лесах, на полянах, по берегам рек. Морошка - «болотный янтарь» или «царская ягода». В старину на царских пирах её подавали только самым почетным гостям. Незрелая морошка красная, потом желтеет, а спелая становится прозрачно-янтарной и светится на солнце! В морошке витамина С в 4 раза больше, чем в апельсинах! Благодаря бензойной кислоте (природному консерванту) морошка может храниться всю зиму в бочке с водой без сахара и уксуса. У морошки есть «мальчики» и «девочки», т.е. растение двудомное. Морошка растет на сфагновых болотах. Клюква - «журавлиная ягода». Название «клюква» произошло от слова «клуква» - журавль. Цветок клюквы на тонкой ножке действительно похож на голову журавля. Когда клюква созревает, внутри ягодки образуются воздушные камеры, и она всплывает. Клюква содержит бензойную кислоту, которая убивает бактерии. В старину клюквой лечили даже гнойные раны. Спелая клюква пружинит, как мячик. Если бросить ягоду на деревянную доску - спелая подскочит, а незрелая плюхнется. Клюквенные болота - это живые организмы возрастом тысячи лет. Голубику часто путают с черникой, но это разные растения! В чем разница:

• Черника красит руки и рот в фиолетовый цвет, а голубика - нет. Сок у неё прозрачный.
• Внутри голубика зеленоватая, а черника - пурпурная.
• Голубика растет кустиками повыше (до 1 метра), а черника - приземистая.

Считается, что если съесть много голубики, может заболеть голова. На самом деле это миф! Просто на болотах рядом с голубикой часто растет багульник - его ядовитый аромат и вызывает головную боль. Голубика живет в симбиозе с грибами, которые помогают ей добывать питание из бедной болотной почвы. Без грибов голубика просто погибнет. Княженика - «арктическая малина». Это самая редкая и ценная ягода ХМАО! Её ещё называют «поленика» или «хохлачка». Аромат княженики напоминает ананас и землянику одновременно. В Европе её называли «арктической малиной» и подавали к столу королей. В ХМАО княженика встречается всё реже - она занесена в Красные книги многих регионов. Её губит сбор «под ноль» и осушение болот. Княженике нужны насекомые-опылители, а на Севере их мало. Поэтому ягоды завязываются не всегда. В Скандинавских странах килограмм княженики может стоить сотни евро. У нас растет на влажных лугах, лесных полянах и переходных болотах. Черника - «ягода для глаз». Черника - самая знаменитая ягода тайги. Во время Второй мировой войны британские пилоты ели черничное варенье перед ночными вылетами - считалось, что это улучшает зрение в темноте. В 1 кг черники содержится столько антоцианов (природных красителей), что ими можно окрасить целый вагон ткани в синий цвет. Черника - это маленький кустарничек высотой всего 20-30 см, но живет он до 100 лет. В листьях черники полезных веществ в несколько раз больше, чем в самих ягодах. Их заваривают как чай при диабете. Медведи обожают чернику! Перед спячкой они могут съедать до 5 кг ягод в день, чтобы накопить жир. Брусника - «ягода бессмертия». Древние греки называли бруснику «Vaccinium vitis-idaea» - «виноградная лоза с горы Ида». А в России её прозвали «ягодой бессмертия», потому что она никогда не гниет. Брусника не сбрасывает листья на зиму. Если положить свежее мясо в воду с брусникой, оно не испортится несколько дней. А в брусничной воде можно хранить мочёные яблоки всю зиму. Листья брусники имеют специальную форму, по которой дождевая вода стекает прямо к корням. Малина - «лесная аптека». Малина в тайге - это не садовая культура, а дикое растение, которое растет огромными зарослями на местах вырубок и гарей. У малины каждый стебель живет только два года. Первый год он растет, второй - плодоносит и погибает. Но от корней вырастают новые. Малина - это близкая родственница шиповника и розы! Посмотрите на цветы - они очень похожи. Малина - это не одна ягода, а сотни маленьких плодиков-костянок, сросшихся вместе! В малине много салициловой кислоты - того самого вещества, которое снижает температуру. Поэтому малиновое варенье при простуде - это не бабушкина сказка, а настоящая химия! Рябина - «дерево-защитница». Рябина - одно из самых почитаемых деревьев у ханты и манси. Считалось, что рябина отгоняет злых духов, поэтому её сажали рядом с жильем. До первых заморозков рябина горькая - в ней много парасорбиновой кислоты. Но после мороза кислота разрушается, и ягоды становятся сладкими и мягкими. В рябине витамина Р больше, чем в любом другом фрукте, а каротина (витамина А) - больше, чем в моркови. Это одно из первых деревьев, которое заселяет заброшенные поля. Её семена разносят дрозды и свиристели - птицы, которые любят рябину больше всего на свете. По старой примете, если парень и девушка вместе съедят одну ягоду рябины, они никогда не расстанутся. Черемуха - это дерево, которое объявляет о приходе настоящей сибирской весны. Её цветение - одно из самых ароматных явлений в природе. Аромат черемухи - это фитонциды, то есть вещества, которые убивают бактерии и комаров! В черемуховой роще в разгар цветения почти нет кровососов. Есть примета «холодная черемуха - к мокрой весне». И она работает! Черемуха цветет, когда устанавливается теплая погода, а перед этим часто бывают холодные возвратные заморозки. В ХМАО черемуха чаще растет как высокий кустарник, а не как дерево. В косточках черемухи содержится амигдалин, который в организме превращается в синильную кислоту. Поэтому варить варенье с косточками нельзя. Шиповник - «рекордсмен по витамину С». Шиповник - это дикая роза, и он настоящий чемпион среди растений по содержанию витамина С. В 50 раз больше, чем в лимоне! В 100 г шиповника содержится суточная норма витамина С для человека на неделю вперед. То, что мы называем «ягодой» шиповника, на самом деле - разросшееся цветоложе, а настоящие плоды (орешки) спрятаны внутри, волосатые и жесткие. Шиповник сажают на склонах оврагов - его корни держат почву лучше любого бетона. Куст шиповника может плодоносить больше века! При сборе шиповника нужны перчатки! Его шипы - это видоизмененные листья, и они острые, как иглы. Смородина в тайге - это не садовый куст, а дикорастущее растение, которое любит влажные места по берегам рек. Характерный запах смородиновых листьев - это эфирные масла, которые отпугивают вредителей. Поэтому смородину часто сажают рядом с другими растениями. Воткни веточку смородины в землю - и через год получишь новый куст. Это одно из самых «согласных на размножение» растений. При засолке огурцов листья смородины не только дают аромат, но и делают огурцы хрустящими - благодаря дубильным веществам!